만드는 방법

 제조방법

1. 냉동면생지 해동 후 1분30초간 삶아 얼음물에 넣고 헹궈 빨아 낸 뒤 물기를 제거 후 면기에 담고 갈비맛돈육고명을 면기 주변에 돌려 준다.
2. ①의 면 위에 어린잎야채, 오이채, 당근채, 알배추채,알배추잎슬라이스, 반숙 계란 순으로 올려 준다.
3. ③에 서브큐고추맛기름, 마조유를 돌려 낸다.
4. 마라비빔면소스는 따로 담아 서브한다.
   Tip. 고객의 취향에 따라 소스량 조절 가능

 * 마라 비빔면 소스 만들기

1. 소스 재료를 모두 넣고 섞어 준 뒤 밀봉 후 24시간 후에 사용 한다.

 * 갈비맛 돈육 만들기

1. 다진 돈육에 돼지갈비양념을 넣고 30분 숙성 후 볶아 낸다.

1. 냉동면생지(180g/1개)는 해동하여 제면한다.
2. 제면 후, 끓는 물에 2분간 삶는다.
   
3. 흐르는 물에 면을 깨끗이 헹군 후 물기를 제거한다.
   
4. 중화면 사용 과정을 냉동면생지로 대체한다.

1. 정제수에 소금, 면기능강화제를 넣고 섞는다.
2. 반죽기에 큐원 중화생면용 밀가루와 (1)을 넣어 10~15분간 반죽한다.
3. 제면기를 이용하여 면대로 만든다.
4. 면대를 냉장고에서 1시간 가량 숙성한 후 제면한다.
   
5. 제면 후, 끓는 물에 2분간 삶는다.
   
6. 흐르는 물에 면을 깨끗이 헹군 후 물기를 제거한다.